母婴学堂

这样的蔬菜不要吃,小心中毒!

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蔬菜富含各种维生素和膳食纤维,对人体大有裨益,但是,蔬菜出现以下变化时,一定不要吃,小心中毒。


1、鲜黄花菜


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含有一种无毒的秋水仙碱,被人体吸收后,转变为有毒的二氧秋水仙碱,可使人发生恶心、呕吐、腹痛等,重者便血尿血。


2、久存的南瓜


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南瓜里面有含糖量较高的瓜瓤,存放时间长了,瓜瓤就会发生无氧酵解,吃后可能会引起中毒,表现为头晕、瞌睡、全身疲软,严重的还会上吐下泻。


因此吃久存的老南瓜时,一定要精心检查。表皮烂了的,切开有异味的,如散发出酒精味等,说明已变质,不要再食用,以防中毒。



3、变绿、发芽的土豆


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当土豆颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。


误食会出现中毒现象:轻者腹痛、恶心、呕吐、腹泻;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡。


4、青色西红柿


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未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质,食后口腔有苦涩感,会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。


5、鲜扁豆


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鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。


6、黑斑红薯


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表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染,黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,毒性大,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不宜被破坏,建议不要食用。